香菇可以當配角，替料理增添香氣；也可以當主角，做成一道有口感的菜。挑選時不妨先想想：這道菜需要的是鮮嫩口感，還是濃郁香氣？
 

想快速上桌｜香菇炒肉片
將生鮮香菇切片，與肉片、蒜頭一起拌炒。香菇吸收醬汁後很下飯，也能搭配青菜，做成簡單的家常菜
 

想煮一鍋暖湯｜香菇雞湯
乾香菇泡發後加入雞肉燉煮，能讓湯頭多一層菇香。若喜歡口味清爽，也可以改用生鮮香菇
 

想讓主食更有香氣｜香菇炊飯
將香菇切丁，與米、其他食材一起煮。使用乾香菇時，還能將過濾後的泡菇水酌量加入，讓香氣融入米飯
 

想準備餡料｜香菇水餃或包子
把香菇切碎，與肉餡或蔬菜混合，能增加口感與鮮香。乾香菇香氣較明顯；生鮮香菇則能帶來較柔嫩的口感