Ｑ．香菇可以冷凍嗎？
可以！
香菇冷凍後仍能用來料理，適合一次購買較多、短時間內吃不完的情況。不過，解凍後的香菇通常會比新鮮時柔軟，若很在意爽口或鮮嫩的口感，建議優先使用冷藏的新鮮香菇。
冷凍前可以這樣處理
➡️挑掉已經變質的香菇，清除表面髒汙，並盡量保持乾燥
➡️依照平常料理習慣，切片、切丁或保持整朵
➡️分成每次會使用的份量，裝入密封袋或保鮮盒
➡️標註冷凍日期，方便之後安排使用
料理時，可將冷凍香菇直接加入湯、燉菜、炒飯或燴飯中加熱。分次取用會比整包反覆拿出來退冰方便，也能減少香菇結塊與受潮。
