無論是在市場、超市或網路上購買，挑選香菇都可以從外觀、觸感、氣味三個方向判斷。
 

👀 看外觀
生鮮香菇的菌傘應大致完整，表面沒有明顯腐爛或大片異常變色。大小不一定要完全一致，重點是整體狀態良好。購買盒裝香菇時，也可以看看包裝內是否積了很多水氣。
 

✋ 摸觸感
新鮮香菇通常有一定的結實度，不應整朵軟爛或摸起來黏滑。如果包裝無法打開，可先觀察菇體是否被壓壞，以及盒底是否有明顯積水。
 

👃 聞氣味
正常香菇帶有自然的菇香；若聞到酸味、腐敗味或其他不尋常的氣味，就不建議購買。

如果買的是乾香菇，則要留意菇體是否乾燥、包裝是否密封，以及有沒有受潮、發霉或異味。外觀漂亮固然加分，但保存狀態更值得注意。